19/08/2009 : L'OMEGA 6



Le groupe d'acides gras oméga-6 - notés également w6 - sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve dans la plupart des huiles végétales, graines et céréales.

On les retrouve dans les oeufs ou certains viandes en quantités variables selon l'alimentation des animaux.

Ces acides gras sont dits essentiels car l'organisme en a absolument besoin.

Mais le corps peut synthétiser l'oméga-6 à partir de l'oméga-3.


Chimie des acides gras oméga-6:

Les lipides du groupe oméga-6 sont des acides gras polyinsaturés.

Le terme "oméga-6" vient du fait que la double liaison de la chaine carbonée de l'acide, en comptant depuis l'extrémité opposée au groupe carboxylique, est située sur la sixième liaison carbone-carbone.

Les acides gras de la famille des oméga-6 sont les suivants:

- L'acide linoléique

- L'acide gamma-linoléique

- L'acide eicosadiènoïque

- L'acide dihomo-gamma-linoléique

- L'acide arachidonique

- L'acide docosadiènoïque

- L'acide docostraénoïque

- L'acide docosapentaènoïque



L'acide linoléique est le plus petit oméga-6, précurseur de la famille des oméga-6.

Le terme "précurseur" signifie que les autres acides de la famille peuvent être synthétisés à partir de l'acide linoléique.

Le corps humain peut ainsi synthétiser l'acide arachidonique si l'acide linoléique est suffisamment abondant dans l'alimentation.


Rôles biologiques des oméga-6:

Outre l'apport énergétique comme tout lipide, les omégas-6 servent également comme précurseurs (essentiellement l'acide arachidonique) d'un certain nombre de molécules comme la prostaglandine E2, la prostacycline, le thromboxane A2 ou le leucotriène B4.

Ces molécules ont un rôle dans l'inflammation, sur le muscle lisse des vaisseaux sanguins (vasomotricité) ou sur l'agrégation des plaquettes intervenant dans la formation des caillots.

Les sources alimentaires d'oméga-6:

Les apports nécéssaires recommendés en oméga-3 et 6 sont de 2 g/jour alors que la consommation moyenne est de 0,8 g.

On les trouve principalement dans les huiles alimentaires.

Les plus riches sont par ordre décroissant:

- L'acide linoléique se trouve dans l'huile
*de cathrame linoléique,
*de pépins de raisin,
*de tournesol,
*de germe de blé,
*de maïs,
*de noix,
*de soja et, de façon générale,
*dans les huiles végétales.


- L'acide arachidonique se trouve dans la chair des animaux (les viandes).

- L'acide docosapentaénoique se trouve dans certains poissons et abats.




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