19/08/2009 : LE ZINC



Le zinc est un oligo-élément

qui intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques

et joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des glucides et des lipides.


La carence en zinc peut entrainer:

- un retard de croissance

- des anomalies de la maturation sexuelle

- des troubles du goût

- des problèmes immunitaires

- des problèmes de peau et de cicatrisation


Le zinc est un antioxydant et il interviendrait dans la prévention des effets toxiques dûs aux radicaux libres.

Dans l'acné inflammatoire modérée, le zinc a même démontré une efficacité équivalente à la tétracycline.


Les apports conseillés en zinc sont d'environ:

- 5 mg par jour chez le nourisson

- 10 mg chez l'enfant

- 15 mg chez l'adulte

- 20 à 25 mg chez les femmes enceintes et allaitantes.



Sources en zinc:

Les aliments les plus riches en zinc sont

- les poissons,

- les viandes

- et les céréales complètes.



Le taux d'absorption du zinc apporté par l'alimentation est de 20 à 30%.


Aliments riche en zinc en mg pour 100g:

- Huîtres: 16 mg

- Foie de veau: 9 mg

- Germe de blé: 7 mg

- Pain complet: 5 mg

- Boeuf: 4 mg

- Jaune d'oeuf: 4 mg

- Soja: 3 mg

- Poissons gras, crustacés: 2,5 mg

- Haricots secs, lentilles: 2 mg.




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