19/08/2009 : LE SOUFRE



Le soufre n'existe pas sous forme pure dans l'organisme, mais sous forme de sulfates, intégré dans de grosses molécules comme les acides aminés.

Ces acides aminés soufrés sont abondants au niveau de la peau, des cheveux, des ongles, dans le mucus, à la surface et à l'extèrieur des cellules.

Il est excrêté dans l'urine.


Rôles du soufre:

C'est un composant essentiel de nombreuses protéines (insuline), de certaines vitamines (thiamine et biotine),

il existe aussi dans les mucoploysaccharides du tissu conjonctif, des cartilages, des tendons et des os.

Il participe à la formation des protéines.

Il est le site de pontages entre les molécules dont il permet la liaison et la cohésion: la protéine ne sera fonctionnelle que si elle a une forme adéquate.

Dans le tissu osseux, il constitue avec les brins de collagène, une trame sur laquelle, le calcium, le phosphore et le magnésium pourront être déposés.


Besoins en soufre:

L'apport journalier en acides aminés soufrés est estimé à 13-14 mg par kg de poids.

Un régime qui apporte assez de proteines répond aux besoins de l'organisme.



Sources en soufre:

On trouve le soufre d'abord dans les eaux minérales.

Les aliments les plus riches en soufre sont

les fruits de mer,

les crucifères,

les légumineuses,

la viande,

le lait,

les oeufs (surtout le jaune).



Carences en soufre:

- Signes cliniques:

* Ralentissement de la pousse des cheveux et des ongles.

* Augmentation de la vulnérabilité aux infections: baisse des défenses antioxydantes de la communication entre les cellules et des transports membranaires.


- Groupe à risque pouvant faire objet de la supplémentation:

* Les végétariens: régime pauvre en méthionine.

* Sujets immuno-déficients.



Excés de soufre:

- Pas de probléme connu.




Conception : VITAMINEDZ