06/08/2009 : QU'EST CE QU'UN ACIDE AMINE?



Un acide aminé est une molécule organique possédant un squelette carboné et deux fonctions:
une amine (-NH2)
et un acide carboxylique (-COOH).

Les acides aminés sont les unités structurales de bases des protéines.

Du point de vue métabolique, on distingue les acides aminés indispensables pour l'homme des autres:
Ce sont des acides aminés qui ne peuvent être synthétisés dans les cellules humaines et qui doivent être donc apportés par l'alimentation.

Chez les humains, il y'a huit acides aminés essentiels:
le tryptophane,
la lysine,
la méthionine,
la phénylalanine,
la thréonine,
la valine,
la leucine
et l'isoleucine.


Deux autres:
l'histidine
et l'arginine

sont dits semi-essentiels car seuls les nourrissons ont besoin d'un apport exogène
(on les trouve dans le lait maternel).

La cystine,
la glycine
et la tyrosine

sont parfois nécessaires à certaines populations qui ne sont pas capables de synthétiser en quantités suffisantes.
Exemple, les personnes atteintes de phenylcétonurie doivent réduire au maximum l'absorbption de phénylalanine
Or cet acide aminé est précurseur de la tyrosine:
Cette dernière ne peut alors plus être synthétisée et devient essentielle.




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